Mejores aceites ecológicos
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Aceites ecológicos de coco
Aceites ecológicos de oliva
Aceites ecológicos de cáñamo
Otros aceites ecológicos
¿Qué son los aceites de cocina ecológicos?
Los aceites ecológicos son aquellos que provienen de plantas cultivadas naturalmente en las cuales no se utilizan ni químicos, ni fertilizantes, hormonas y otros OGM.
Para definir un aceite de cocina orgánico – ecológico, no solo se toma en cuenta la forma como se siembra, cosecha y lo que se utilizo, También es importante la semillas orgánicas (en el caso se aceite de girasol, canola, soja, maíz), el proceso de destilación del aceite y su manejo posterior.
Esto es muy diferente en los aceites convencionales, que pueden estar sujetos a muchos herbicidas, fertilizantes y otras ayudas para el crecimiento. Los aceites de semillas convencionales de canola y soja en el mercado hoy en día están hechos de semillas genéticamente modificadas. Mientras que en los aceites orgánicos – ecológicos esto no es posible. Sino no obtendrían la certificación.
Los aceites de semillas orgánicos ecológicos cuentan con otra diferencia a la hora de extraer el aceite de la semilla. Los aceites de semillas orgánicos son siempre prensados por expulsores, lo que difiere con los aceites de semillas convencionales (no orgánicos) que generalmente se expulsan con solvente (hexano).
En el prensado por expulsor el aceite se extrae mecánicamente exprimiendo nueces, semillas, frutas, legumbres o granos a presión muy alta, sin usar solventes.
En el caso de los aceites tanto orgánicos como convencionales se refinan utilizando calor a alto vacío, con el fin de obtener mayor cantidad de aceite. Este proceso generalmente no usa productos químicos, sino que usa inyección de vapor y filtrado para eliminar el color y el sabor. Este proceso de refinación se puede hacer de manera orgánica.
Regulaciones para los aceites orgánicos – ecológicos
Para proteger a los usuarios existen organismos legales que son los que aprueban y certifican que un aceite es orgánico – ecológico. Así que, no basta con cultivar y elaborar aceites de manera sostenible si no tiene la certificación necesaria. Las certificaciones son expedidas por los organismos encargados de cada país. En algunos casos solo son empresas privadas y en otros solo los organismos del estado tienen la potestad.
Los aceites orgánicos – ecológicos certificados cuentan con una etiqueta con el nombre de la empresa certificadora, junto con los ingredientes que contiene. Por lo tanto obtienes un producto más saludable, nutritivo, de mayor calidad y frescura. EN el caso de la legislación europea determina de manera explícita cómo se debe controlar la fabricación de los productos ecológicos; certificando de este modo al productor que cumple con todos los requisitos establecidos.
Tipos de aceites ecológicos y orgánicos.
Aceite de coco orgánico.
Es blanco y sólido cuando está a temperatura ambiente o frío y líquido transparente cuando se calienta o hace calor. El aceite de coco virgen se presiona con expulsor.
Para cocinar el punto de humo esta en 350 grados en el aceite sin refinar es ideal para productos horneados, untar o cocina asiática.
En el caso del aceite de coco refinado 400 grados es perfecto para saltear, asar y a la plancha.
Aceite de oliva.
El aceite de oliva orgánico en todas sus variedades ofrece un sabor robusto, una textura rica y un tono verde dorado.
En la cocina encuentra el punto de humo en 420 grados. Sirve para saltear, hornear, asar. El extra virgen es perfecto para aderezar las ensaladas, verduras, pescados.
Aceite de linaza.
EL aceite de linaza no se debe usar para cocinar. Puedes agregarlo a vegetales, ensaladas, solo recomendable para aderezos.
Aceite de sésamo.
El aceite de sésamo esta hecho por expulsores en el caso del orgánico. Para la cocina es perfecto para usar en frituras a altas temperaturas ya que el punto de humo lo alcanza a los 410 grados. Sin refinar se puede usar como aderezo en ensaladas.
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Última actualización el 2023-12-04 / Enlaces de afiliados / Imágenes de la API para Afiliados